火锅，这一词语，相信很多人一看到火锅两字，就两眼放光了。

沸腾的火锅让一个人，一群人，都为之沸腾，属于让人都戒不掉的美味。

我们来看看，中国人有多爱吃火锅呢？

无论炎热的夏天还是寒冷的冬天，火锅都不会缺席。

夏天，在空调房里吹着冷气边流汗边吃火锅。冬天，外面寒气逼人，屋内围坐一团吃着热气腾腾的火锅，更是幸福满足。

网络有句话：“没有什么是一顿火锅解决不了的。”每当不知道吃什么，或者没有食欲的时候，吃上一顿火锅准是没错的。那么，欢迎来到火锅的世界！火锅是美食中的一大类，根据地区、用料、锅具的不同，有无数的分支，做出来的火锅也不同。

北京的铜锅涮肉

清汤的锅底，一些姜、葱、枸杞，不加任何佐料，吃的就是食材的原汁原味和新鲜。手切鲜羊肉一下锅，经过几秒的涮煮，已经变白，加起来直接放进嘴里，鲜香四溢，羊肉的细嫩一下子在嘴里绽开，没有一丝膻味，直叫人停不下嘴。

粤式火锅

广州人称火锅为“打甂炉”，冬季严寒，围炉而食，人在炉边，故称打边炉。广式火锅从外观上看可能没有川渝火锅的视觉冲击力，它更注重清淡、食材的原汁原味。下菜时遵循“先荤后素”（海鲜-肉-菜），能保证汤底味道纯正。锅底吃法也有着十余种，粥底、清水、牛肉、猪肚鸡、海鲜、炭炉等等，让你吃得过瘾。

云贵火锅

云贵的火锅一般都采用当地的特色产物来做，很具有特色，搭配的蘸料是经典的辣椒蘸水。这一系列的火锅最大的特点就是：鲜！

野山菌火锅的锅底是很重要的，所用的野山菌是从当地采摘，洗净后熬制而成， 汤汁鲜美，营养丰富，比较养生，适合一点不喜欢重口的朋友。

四川火锅

四川的麻辣火锅火遍了大江南北，不光中国，连外国的朋友也会被它的魅力所折服。四川火锅是爱吃辣的朋友们的最爱，火辣辣的锅底，放上毛肚、牛肉一涮，夹起来时还滴着清澈的红油，放进嘴里，那叫一个过瘾。吃麻辣火锅最重要的还有一点，就是蘸料。

原汤油碟是本地人首选，一瓢原汤油搭配每家独特花生碎、芝麻、葱花等比例，吃起来更丰富了香辣的口感。